Boconccino

Introducción

Un pequeño bocado lleno de sabor, ideal para entradas o aperitivos, reinventado al estilo de Vegan Foods Universe. Los boconccinos veganos combinan la suavidad de un queso cremoso de castañas de cajú con el frescor de tomates cherry y albahaca, creando una experiencia deliciosa y sofisticada.

Ingredientes

• 200 g de castañas de cajú
• 100 g de agua
• 1 cda abundante de levadura nutricional
• 1 cda de aceite de coco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cda de agar agar + ½ taza de agua
• Tomates cherry y albahaca fresca c/n
• Aceite de oliva a gusto

Preparación paso a paso

1. Licuar las castañas de cajú con el agua, la levadura nutricional, el aceite de coco y la sal hasta obtener una textura cremosa.
2. Llevar la mezcla a una ollita.
3. Disolver el agar agar en ½ taza de agua y agregarlo a la preparación. Cocinar hasta que rompa hervor.
4. Colocar un pedazo de film sobre la mesa y formar pequeñas bochitas de queso con la mezcla. Cerrar el film para darles forma de esfera.
5. Sumergir cada esfera en agua helada y repetir hasta usar toda la preparación. Dejar enfriar completamente.
6. Colocar los boconccinos en una fuente, cortarlos al medio y agregar tomates cherry partidos a la mitad, hojas de albahaca fresca y, opcionalmente, aceitunas picadas.
7. Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva al gusto.

Tips y sugerencias

• Podés acompañarlos con un chorrito de reducción de balsámico para un toque gourmet.
• Se conservan en refrigeración en un recipiente hermético hasta 3-4 días.
• Para variar, podés agregar hierbas frescas dentro del queso antes de formar las esferas.

Resumen rápido

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 20 min
• Tiempo de cocción: 5-10 min
• Porciones: 6-8 boconccinos