Falafel especial

Introducción

Un clásico de la cocina del Medio Oriente, reinventado al estilo de Vegan Foods Universe. Estos falafel son crocantes por fuera, suaves por dentro y esconden una sorpresa deliciosa en su corazón: un relleno de salsa criolla o queso vegetal que los hace únicos. Perfectos para una picada, un wrap o como plato principal acompañado de ensalada fresca.

---

Ingredientes

• 200 g garbanzos secos
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco a gusto
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de coriandro
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1 cdita de ají molido
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto
• Harina de garbanzos c/n
• Fariña de mandioca c/n (para rebozar, opcional)
• Aceite de coco u oliva c/n (para cocinar)

---

Preparación paso a paso

1. Remojar los garbanzos durante una noche en abundante agua.
2. Cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir.
3. Procesar los garbanzos junto con la cebolla, el ajo y el perejil hasta lograr una pasta (agregar un poquito de agua si es necesario).
4. Condimentar con comino, coriandro, pimentón, ají, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien.
5. Pasar la mezcla a un bowl y agregar harina de garbanzos hasta que quede firme y moldeable.
6. Formar bolitas de falafel.
7. Rellenar: cortar cada bolita al medio, colocar en el centro salsa criolla picada bien fina o queso vegetal, y volver a cerrarlas.
8. Rebozar opcionalmente en fariña de mandioca.
9. Cocinar en sartén con aceite de oliva o de coco hasta que estén dorados y crocantes.

---

Tips y sugerencias

• Podés servirlos en pan pita con ensalada fresca, tahini o hummus.
• El relleno se puede variar: probá con vegetales salteados, dips o cremas veganas.
• Si preferís una versión más liviana, podés cocinarlos al horno en lugar de freírlos.

---

Resumen rápido

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 8-12 h (incluye remojo)
• Tiempo de cocción: 30 min
• Porciones: 10-12 falafel rellenos